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何首乌甲鱼乌骨鸡汤

  • 何首乌甲鱼乌骨鸡汤

食材

何首乌 药材包一份

甲鱼 裙边半斤

米酒 2瓶

乌骨鸡 半只

功效与作用

适用病症

做法

乌骨鸡与甲鱼可请店家先切成块状,汆烫去除血水与油脂。

药材以小布包装妥,先泡冷水20分钟,除了去除杂质,并使药性散发,也可用热水稍微烫过再浸泡米酒,连同米酒一起炖煮约2小时。

药材散发味道后,加上一样份量的水,加入鸡肉以大火煮20分钟,转小火加入鳖肉再炖20分钟,最后加进1、2片当归,再煮十几分钟,熄火前依口味加盐调味。(待汤冷却后,再捞起药包)


用法

营养及功效

何首乌是中医医学经典的补血药,除了为人熟知的保养头发功效,也具有抗氧化及延缓衰老的作用,含铁量非常丰富,甚至高于当归、阿胶、枸杞子等药材。至于甲鱼富含胶质,特别适合爱美的女性。

甲鱼就是鳖,通常可在大型传统市场买到,购买时,可请店家处理好。甲鱼营养价值最高的部位即是「裙边」,从中医观点来看,具有活血化瘀、滋补强身的功效,有助于提升免疫力,同时富含胶质、蛋白质,因此这道浓郁的滋补汤品特别适合爱美的女性。

禁忌及注意事项

乌骨鸡的营养成分比一般肉鸡高,肉质也较敦实,从中药观点来看,一般鸡肉属火性,乌骨鸡因是黑色、所以带有水性,属性温和,因此以中药为底的汤品多半采用乌骨鸡。

同作用其他食谱

  • 延缓衰老
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  • 美发
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  • 活血化瘀
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  • 滋补强身
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