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绿豆

绿豆
功效: 健脑 防癌 增强免疫 抗过敏 滋肝健脾 抗癌 清热解毒 抑菌抗病毒 降血压 清热 益气健脾 散翳明目
适用病症: 消化不良 动脉硬化 肾虚 气虚乏力 气血不足 脾虚 痔疮
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绿豆的介绍

绿豆,属豆科、蝶形花亚科豇豆,古名泵豆、植豆,为一年生草本植物,在我国有两千多年的栽培历史,原产亚洲东南部的印度、缅甸等地,中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。 

绿豆是人们十分喜爱的食品,在欧、美及亚洲等各国,绿豆的主副食花色品种不断增多。我国人民素有饮食的传统习惯,如绿豆三鲜面条、豆粥、豆砂包子、烙饼等,早已驰名中外,绿豆既可作于菜又可作鲜菜,如群众喜食的银丝粉、粉皮等菜类就是以绿豆为主要原料制作的。

绿豆营养丰富。据中国农业科学院及河南、山西等省农科院化验分析,绿豆子粒中含蛋白质22—24.7%(吉林化验在24—31.9%),脂肪1.2—2%,碳水化合物58.1—60.4%,粗纤维4.2%。每100克子粒中还含有钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克、胡罗卜素o.22毫克、盐酿硫胺素0.13毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.8毫克。此外还含有人体需要的一些维生素及各种氨基酸等。总之,绿豆是一种营养价值很高的食用豆类作物。

绿豆的类型与特性

  绿豆有许多种类和变异,主要分为两个类型:一为金黄色类型:黄色或金黄色种子,一般产量较低,有裂荚性,常用作饲料和绿肥;二为典型类型:具有深绿或绿色种子,比较丰产,成熟较一致,裂荚性较小,种植比较普遍。后来又分出两种类型,即大粒型:为黑色种子类型;褐色粒型:为褐色种子类型。此外,绿豆还有其近缘野生种。

  绿豆按照某些不同性状和要求,还有几种不同的分类方法:按种皮颜色分为绿、黄、褐和蓝黑四种;按种皮光泽分为行光泽(有蜡质)和无光泽(无蜡质)两种;按籽粒大小分为大粒型、中粒型和小粒型三种;按生育期长短分为早熟型、中熟型、及晚熟型三种;按棕型分为直立型、半茎型和蔓生型三种。 

  绿豆的根系由主根、侧根、次生根和根瘤几个部分组成。绿豆的根具有加粗生长的特性,在初生木质部与初生韧皮部之间具有分省能力很强的细胞即形成层。 

  绿豆的茎较坚韧,幼茎分紫、绿两种颜色。茎多被褐色茸毛,也有灰色茸毛或无茸毛。茸毛颜色、粗细、长短、稀密度和软硬均因品种而异。绿豆为自花受粉作物,绿豆的小花由苞片、花尊、花冠、雄蕊和雌蕊组成,花冠蝶形。

 

绿豆的功效与作用

  绿豆蛋白质的含量丰富,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐也非常丰富,绿豆不仅具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值。 

  绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏季高温天气,人们容易出汗多,体液损失很大,体内的电解质平衡易遭到破坏,此刻饮用绿豆汤用来补充是非常理想的方式。绿豆汤具有消暑益气、止渴利尿的功效,不仅补充了水分还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。 

  另外,如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况,在无法及时送医院抢救对可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。 

  绿豆可治疗热痒的作用。热痒是体内发热引起的,绿豆有解热的功效,因而适合治疗热痒。 

  绿豆可作为外用药来使用。把绿豆研成细末,煮成糊状,可用来治疗痔疮,使用方法很简单,只需在就寝前洗净患部,涂抹在患处即可。绿豆外敷可辅助治疗疮疗和皮肤湿疹。 

  绿豆的药理作用还可以抗菌抑菌、降血脂、降胆固醉、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾,还有消肿、散翳明目等作用,经常食用绿豆还可以补充营养、增强体力。 

绿豆

绿豆的营养价值在豆皮吗?

在烹饪绿豆的时候,很多人会把绿豆的皮扔掉,其实,绿豆当中的大部分活性成分,都存在于绿豆皮里,两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量的膳食纤维等。以后,在食用绿豆时,可万万不要把豆皮扔掉了哦!

绿豆的适宜人群有哪些?

绿豆性凉,素体虚寒者不宜多食;脾胃虚寒、泄泻者慎食。用绿豆、红豆、黑豆煎汤可治疗小儿皮肤病及麻疹,还可治疗暑天小儿消化不良。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎都有较好的辅助治疗作用。

食用绿豆需要注意些什么?

食用绿豆时,需要注意以下三点:

1,不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。

2,服用药物,特别是福温补药时,不要吃绿豆食品,以免降低药效。

3,未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。所以,一定要把绿豆煮烂后再食用。


内容仅供参考,如果你需要解决具体问题(尤其在医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

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