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蜂蜜

蜂蜜
功效: 美容 养颜 延缓衰老 延年益寿 祛斑 抗病毒
适用病症: 感冒 便秘 高血压 糖尿病 心脏病 肝炎 口腔溃疡 哮喘 肺结核 消化不良 胃痛 痢疾
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蜂蜜的介绍

蜂蜜是蜜蜂科昆虫蜜蜂在蜂巢中酿成的糖类物质,经加工精制而成,是一种天然食品,又名食蜜、白蜜、白沙蜜、蜂糖、百花精、石蜜等。我国古代医学名著《神农本草经》记载:“蜂蜜久服强身轻体,不饥不老。”在世界各国,蜂蜜的抗衰老、延年益寿的功用受到了普遍的关注。有营养学家称赞蜂蜜为“老年人的牛奶”。蜂蜜还被人们赞誉为“百花之精”。

蜂蜜根据蜜蜂采蜜时间的不同。又分为春、夏、冬蜜,这其中尤以“冬蜜”质量为最佳。从野外树上、岩石上等处采取的称为野蜂蜜,也叫石蜜或崖蜜,质量最好。但产量较少,现在多用家蜂养蜜。同时,又根据蜜蜂采花种类的不同。分为枣花蜜、槐花蜜、桂花蜜等品种。


蜂蜜的功效与营养价值

蜂蜜药用古已有之,自古受到医家们的高度重视。中医认为其性平,味甘。具有补中、缓急止痛,滋阴润燥、解毒等功效。主治中气虚弱、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊口疮、水火烫伤等。蜂蜜有杀菌抗癌、促进溃疡愈合、滋润皮肤等作用。每天服用适盈蜂蜜,对胃及十二指肠溃疡、肝炎、神经衰弱、高血压、支气管炎等多种疾病有辅助治疗作用。所含的糖类和矿物质,还是贫血体虚者、婴幼儿及孕妇的滋补良药。蜂蜜不但能益气补中、止痛解毒、除百病、和百药。而且能增强滋补,使人们延年益寿。《本经》记载:“主心腹邪气,诸惊痫症,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,和百药。“

蜂蜜的营养丰富,蜂蜜中含有70%--80%的葡萄糖和果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收和利用。蜂蜜又含有无机盐、有机酸、蔗糖、蛋白质、挥发油、腊、花粉等物质,此外,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、维生素B6。及铁、钙、铜、锰、磷、钾等微量元素。蜂蜜中含有淀粉酶、脂酶、转化酶等,也是食物中含酶最多的一种物质。酶可帮助人体消化吸收和促进一系列物质的代谢及化学变化。蜂蜜的营养价值比牛奶、鸡蛋还要高,非常适宜儿童、老人和消化不良、病后体虚者食用。蜂蜜对人体还有增加血红蛋白、降低中枢神经系统兴奋和改善心虚的作用。故经常食用蜂蜜,可以使人的身体强壮、延年益寿。

蜂蜜

蜂蜜的家庭保存方法?

在家庭中保存蜂蜜应注意的是:


存放蜂蜜的容器要盖严拧紧。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力。蜂蜜吸收过多的水分,会使浓度下降,易引起发发酵变质。因此,贮存蜂蜜要将瓶盖拧紧。防止漏气。减少与空气接触。这样能使蜂蜜保持长久。


控制贮存溢度。蜂蜜保存在10度以下时不会发酵,酵母菌不易生长、繁殖。当温度在13-14度时,蜂蜜容易结晶,结晶后的蜂蜜易发酵。如夏季存放时。一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方。


蜂蜜中的葡萄糖和果糖在酵母菌作用下很容易发酵,产生酒精和二氧化碳。酒精在有氧的情况下可分解为酸和水,从而使蜂蜜产生浓郁的酸味。当有机酸长期与铁容器接触时,会使铁皮受到腐蚀。并使铁游离到蜂蜜中。当蜂蜜中的铁达到一定含量时,就会使蜂蜜变黑,不仅影响外观、而且还影响食用价值,降低了蜂蜜的质量。


因此,家庭中贮存蜂蜜一定要放在玻璃、陶瓷及无损伤的搪瓷容器之中。


蜂蜜可以用开水冲服?

蜂蜜不宜用开水冲服


现代医学研究表明,蜂蜜中含有丰富的营养素。其中葡萄糖占30%-35%,果糖占40%左右。此外,还含有维生素B2、维生素B6,维生素C、维生素K及胡萝卜素,并含有多量的淀粉酶 ,酯酶,氧化酶等。这些维生素和酶参与人体内的许多重要代谢过程,也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。故蜂蜜不失为一种高级营养品。


食用蜂蜜的方法:


是用冷开水冲服。这样食用。蜂蜜中的维生素C和氧化酶不致破坏。在夏季冲服可起清暑、解毒的作用。


是用温开水冲服。主要起补中益气的作用。但是不少人服用蜂蜜时,往往用热开水冲服,殊不知这样一来,蜂蜜中的酶类物质会遭到破坏,产生过量的羟甲基糖醛。使蜂蜜的营养成分大受破坏。另外,还会产生酸味。改变蜂蜜甜美的味道。所以,服用蜂蜜时不宜用开水冲服,可用温开水(水温低于65度)冲服。


婴儿吃蜂蜜好还是白糖好?

婴幼儿吃蜂蜜比吃白糖好。目前.在一些家庭中用牛奶喂养婴儿时,往往加入白糖。那么能否以蜂蜜代白糖呢?两者究竟用哪一种更好呢?据分析,婴儿饮用蜂蜜比白糖好。其理由如下:


蜂蜜营养成分比白糖高。蜂蜜中除含有80%左右的糖类外,还含有多种维生素、无机盐、有机酸、转化酶(淀粉酶、蔗糖酶)及有活力的生物素。这些都是白糖所无法相比的。


蜂蜜比白糖易于消化、吸收。蜂蜜中的主要成分是单糖(葡萄糖和果糖),单糖不需要经过消化而被人体直接吸收。况且蜂蜜中含有多种酶类。酶是食物的催化剂,能帮助食物消化。而白糖主要成分是蔗糖(双糖),蔗糖必须经过蔗糖酶的转化才能变成单糖,这无疑地增加了胃肠负担。在白糖中也无酶类,故不能帮助消化。


蜂蜜利于生长发育。蜂蜜中含有利于小儿生长发育所需的蛋白质和多种氨基酸,如丙氨酸、精氨酸、组氨酸等。小儿生长发育所必需的氨基酸在蜂蜜中几乎都含有。在白糖中则无蛋白质和氮基酸。


蜂蜜有杀菌作用。蜂蜜具有有较强的杀菌作用。能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等。白糖不但无杀菌作用,常食还会引起龋齿。


蜂蜜属于生理性碱性物质.、蜂蜜中含有0.03%---0.9%无机盐。在人体内。蜂蜜中的无机盐可与酸性成分结合。从而有利于酸碱平衡。同时还可以消除机体的疲劳感。而白糖无此作用,且食进体内呈酸性。

婴儿食用蜂蜜会不会引起中毒?

婴儿食用蜂蜜不会引起中毒的。

自从国外报道美国加利福尼亚州发生婴儿食用蜂蜜中毒事件,并且从该种蜂蜜中检出肉毒杆菌芽胞后,蜂蜜这种含有多种有益成分,具有多种保健功能的营养佳品,就几乎变成术满周岁婴儿的禁忌食物了。


主张婴儿禁用蜂蜜的所持理由:一是蜂蜜中可产生肉毒杆菌,而目前国内外蜂蜜生产工艺中无法破坏这种杆菌芽胞。二是婴儿肠道内生物生态平衡不稳定、抗肉毒杆菌的屏障尚未形成,难以抵御这种细菌生长、繁殖。


美国偶然发生的婴儿食用蜂蜜中毒事件,并不能肯定蜂蜜即是肉毒杆菌的孳生基。实际上,由于蜂蜜本身含有抗生素,因而具有较强的杀菌力,加上蜂蜜含水量少。而含糖量和酸度均较高,所以肉毒杆菌及其它细菌是难以生存、繁殖的。美国从引起中毒的蜂蜜中检出肉毒杆菌芽胞,很可能是在加工、运输、存放或销售环节污染所致。因此.稿好这些环节的卫生和质量检查,是十分必要的。


从蜂蜜本身的营养成分和保健功能看,找不出任何不适于婴儿食用的理由。世界上有些国家早有用牛奶、奶油、蜂蜜和水混合哺婴的传统。据报道,国内有人曾做过如下实验:给30名婴儿每日加喂2茶匙蜂蜜、连续6个月后、发现体重较不喂蜂蜜的对照组婴儿明现增加.血红蛋自增多8.5%,红细胞也较对照组的高。这说明蜂蜜对小儿的新陈代谢和生长发育是有促进作用的。


祖国医学总结蜂蜜有”五功”:即清热、补中、解毒、润燥、止痛。实践证明,蜂蜜有助于胃肠对蛋白质和脂肪的消化,尤其有利于婴儿胃肠对乳、蛋的消化,从而避免消化不良。蜂蜜对小儿因缺铁、铜、锰等而发生的贫血症;对新生儿黄疸及婴儿呕吐、感染、便秘等症状,均有治疗效果。

内容仅供参考,如果你需要解决具体问题(尤其在医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

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