1. 首页 >
  2. 食材大全 >
  3. 冰糖

冰糖

冰糖
功效: 生津 化痰止咳 安神润肺 清热去火 益气补中 除痰解毒 和胃润燥
适用病症: 高血压 哮喘 咽喉肿痛 口渴 肺热咳嗽
250,666 250,666 250,666
  • 介绍
  • 功效与作用
  • 食谱
  • 视频
  • 图片
  • 常见问题

冰糖的来源和品质

冰糖为禾本科植物甘蔗的茎秆汁液炼制而成的冰块状结晶。

冰糖为白糖煎炼而成的冰块状结晶,我国大部分地区均产,以色白、透明、质硬脆、块大、无杂质者为佳。

冰糖的性味归经

甘,平。归脾、肺经。

冰糖的加工过程

冰糖是将白糖加热水溶化为糖桨后,装入筒中用线拉成网状放入冰糖炉内控制一定的温度,经过蒸法浓缩,让其缓慢结晶约1~2天,即成为冰块的冰糖。其未结晶的母液可重新加以结晶。

目前生产的冰糖有盆冰糖和单晶体冰糖两种类型。

盆冰糖是采用自然结晶法生产的,将砂糖溶解、澄清、过滤后,熬糖至114°C~115°C,再将糖膏注入挂有白线的结晶盆中,于室温35~45°C的条件下,保温静置,自然结晶6~7天即沿着挂线形成冰块状的犬牙交错的结晶,由于经过再次结晶,因而冰钻中的杂质,还原掂和水分含全均较少,同时,糖味纯净,质量好。盆冰糖按色泽不同可分为无色、黄色和微红色等,以无色透明者质量最佳,又按形状大小可分为纹冰、片冰、统冰、角冰和冰屑等。单晶体冰糖是以优质盆冰糖的碎块(0.5、0.7、1公分大小)作为晶种,投入再次过滤除杂的白砂糖汁中,在摇摆式的真空结晶设备中浓缩保温70°C~77°C,经40多小时,随“晶种”生成具有12个面的蔗糖单斜晶体,即单品体冰糖。这种冰糖不仅块型完整,个粒均匀,甜味纯正,而且,由于是在盆冰钻基础上再次结晶的产品,因而纯度比盆冰钻要高。

根据实际生产的对比,单晶体冰糖比盆冰糖具有生产周期短,食用方便,产率高,包装方便,以及节省劳力和厂房面积,为机械化生产创造条件等优点。

冰糖的功效与作用-中医方面的作用

中医认为,冰糖味甘,性平,归脾、肺经。具有补中益气,和胃润肺,止咳化痰,养阴止汗的功效。若用于治疗病后体弱、脾虚消瘦、疲倦、自汗、泄泻,可用冰糖30克,人参10克,去心莲子10枚,将人参、莲子加水泡发,加冰糖燕炖(隔水)1小时,喝汤吃莲肉,剩下的人参次日再加莲子、冰糖如法蒸炖服,人参可用3次,最后一次吃掉。若治结核、支气管扩张、低热、咳血、妇女低热带下时,则用冰糖50克,黄精30克,黄精先用冷水泡发,加冰错小火煎煮1小时,吃黄精喝汤,每日2次。对于肺澡及阴虚咳嗽则可用川贝3克加冰糖适量炖服。而治疗老人虚热咳嗽、虚弱气短,可用适量冰糖、15克麦冬、6克生晒参同煎服。此外治疗月经不调、行经不畅、痛经、闭经、风湿痹痛、关节拘急、手脚麻木、肢体瘫痪,可取鸡血藤30克,煎汁,加冰糖制成糖浆服,每日3次,1~4周为一个疗程。

冰糖的功效与作用-作为调料的作用

调料用冰糖,能增加甜味,增加色泽,增进食欲。

冰糖

服用冰糖有什么禁忌?

由于本品味甘滋腻有留邪之弊,故内有痰湿者,或有外感者应忌服本品。

冰糖和白糖有什么区别?

冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成,不含有糖精,大家都知道糖精对于人体的危害,而白糖则相反,它里边包含有糖精。冰糖性温,养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

营养保健一般用冰糖较多。

内容仅供参考,如果你需要解决具体问题(尤其在医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

相关食材

显示更多